8.3 蛋白质 维生素（教师版）-2020-2021学年九年级化学下册课时同步练（沪教版）

1/6第第八八章章食品中的有机化合物食品中的有机化合物8.3蛋白质蛋白质维生素维生素一、单选题（共一、单选题（共9题；共题；共18分）分）1.小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（）A.炒芹菜B.牛肉干C.麻婆豆腐D.荞面饼【答案】A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。A.炒芹菜富含维生素，故符合题意；B.牛肉干富含蛋白质，故不符合题意；C.麻婆豆腐富含蛋白质，故不符合题意；D.荞面饼富含糖类，故不符合题意。2.下列物质中富含蛋白质的是（）A.豆浆B.糖水C.生理盐水D.苏打水【答案】A【解析】A、豆浆富含蛋白质，符合题意；B、糖水富含糖类，不符合题意；C、生理盐水含无机盐和水，不符合题意；D、苏打水富含无机盐和水，不符合题意。3.维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质是（）A.糖类B.油C.蛋白质D.维生素【答案】A【解析】A.糖类可以提供机体活动和维持恒定体温的能量，是主要的供能物质，故符合题意；B.油脂是维持生命活动的备用能源，故不符合题意；C.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，故不符合题意；D.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用，故不符合题意。4.化学在保证人类生存并不断提高生活质量方面起着重要的作用。下列做法不科学的是（）