2019-2020学人教版化学选修五导学同步练习：学业质量标准检测4+解析

第四章学业质量标准检测(90分钟，100分)一、选择题(本题包括14个小题，每小题3分，共42分)1．下列说法正确的是(D)A．食品保鲜膜主要成分是聚氯乙烯B．可以用福尔马林浸泡海产品保鲜C．制作血豆腐是利用了蛋白质的盐析D．钾肥皂指的是由高级脂肪酸钾制成的肥皂解析：聚乙烯无毒，是食品保鲜膜、一次性食品袋的主要成分，A错误；甲醛有毒，不能用于食品保存，B错误；血豆腐的制作过程中需要加热使血液凝固，发生了蛋白质的变性，C错误；由高级脂肪酸钾制成的肥皂称为钾肥皂，D正确。2．生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是(C)A．普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠B．“皮革奶粉”含有大量有毒物质，不能食用C．沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡D．利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应解析：大多数酶是蛋白质，热水可使蛋白质变性而使酶失去活性。3．下列说法中正确的是(B)A．蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入银氨溶液并水浴加热，一定可得到银镜B．氨基酸、肽类物质及蛋白质均可与酸、碱溶液发生反应C．糖精是糖中精华，是最甜的一种糖D．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂解析：A项，因溶液显酸性，不发生银镜反应，错误；B项，氨基酸、肽类物质及蛋白质均含有碱性官能团—NH2与酸性官能团—COOH，故均可与酸、碱反应，正确；C项，糖精是一种甜味剂，不是糖，错误；D项，氨基酸含有—COOH、—NH2，除少数外，一般都可溶于水，而难溶于乙醇、乙醚，错误。4．下列物质中，水解前后均可发生银镜反应的是(B)A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．乙酸甲酯解析：A.蔗糖水解的化学方程式为C12H22O11＋H2O―→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果